Beschreibung
Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sowohl geschmacklich als auch in der Zubereitung überzeugt. Die Kombination aus zartem Rosenkohl und proteinreichen Kichererbsen sorgt für eine harmonische Textur und einen intensiven Geschmack. Mit einer cremigen Kokosmilchbasis und aromatischen Gewürzen wird dieses Curry zum perfekten Begleiter für kalte Winterabende oder als leichtes Mittagessen. Es ist einfach zuzubereiten, vielseitig anpassbar und eignet sich ideal für Vegetarier und Veganer. Entdecken Sie die Aromen dieser gesunden Mahlzeit und lassen Sie sich von der Vielfalt inspirieren!
Zutaten
- 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgegossen und abgespült
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 cm Ingwer, gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anbraten bis sie weich ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Currypaste sowie Gewürze dazugeben und kurz rösten.
- Rosenkohl und Kichererbsen einrühren, alles gut vermengen.
- Kokosmilch hinzufügen, zum Köcheln bringen und ca. 15-20 Minuten abgedeckt garen.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Vegetarisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 375
- Zucker: 4g
- Natrium: 350mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 12g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg