Beschreibung
Die Rhabarber-Muffins mit Vanillestreuseln sind eine perfekte Kombination aus süßer und saftiger Textur, die jeden Gaumen verwöhnt. Die frische Säure des Rhabarbers harmoniert wunderbar mit den knusprigen, aromatischen Streuseln aus Bourbon-Vanille. Diese Muffins sind zudem schnell und einfach zuzubereiten, was sie ideal für ein gemütliches Frühstück, einen nachmittäglichen Snack oder als süßes Highlight bei Festlichkeiten macht. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie die köstlichen Muffins, die garantiert Freude bringen!
Zutaten
- 300 g Rhabarber (geschält und geschnitten)
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 TL Bourbon-Vanille flüssig
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 75 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Bourbon-Vanille
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen.
- Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Rhabarber unterrühren.
- Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen.
- Für die Streusel: Mehl sieben, Zucker und Vanille zugeben, Butter dazugeben und alles schnell vermischen.
- Streusel auf dem Teig verteilen und ca. 30-35 Minuten backen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Muffin (70g)
- Kalorien: 215
- Zucker: 12g
- Natrium: 180mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 29g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 50mg