Beschreibung
Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat ist eine erfrischende und nahrhafte Wahl für jede Gelegenheit. Die Kombination aus aromatischen, getrockneten Tomaten, proteinreichen Bohnen und Kichererbsen sorgt nicht nur für ein Geschmackserlebnis, sondern auch für eine gesunde Mahlzeit. Innerhalb von nur 30 Minuten zubereitet, eignet sich dieser Salat perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Grillgerichten. Dank seiner Vielseitigkeit und der Verwendung frischer Zutaten können Sie ihn nach Belieben anpassen und variieren. Der Salat bleibt zudem mehrere Tage frisch im Kühlschrank – ideal für Meal Prep oder als gesunder Snack.
Zutaten
- 1 Tasse getrocknete Tomaten
- 1 Dose (400 g) weiße Bohnen
- 1 Tasse Kichererbsen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Paprika
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Paprikapulver (optional für zusätzlichen Geschmack)
- Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
Zubereitung
- Getrocknete Tomaten in heißem Wasser einweichen (10 Minuten), abtropfen lassen und klein schneiden.
- Bohnen und Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Paprika würfeln.
- Marinade aus Olivenöl, Apfelessig, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer anrühren.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und die Marinade darübergeben.
- Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: keine
- Kategorie: Salat
- Methode: Mischen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Rezepts (ca. 200 g)
- Kalorien: 280
- Zucker: 3g
- Natrium: 240mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 1.5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 33g
- Ballaststoffe: 9g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg