Description
Keto Gemüse-Pfannkuchen sind eine schmackhafte und nahrhafte Option für jedes Frühstück oder als leichte Mahlzeit. Diese herzhaften Pfannkuchen kombinieren frisches Gemüse wie Zucchini und Karotten in einem kohlenhydratarmen Teig, der glutenfrei ist. Einfach zuzubereiten, eignen sie sich sowohl für den Brunch mit Freunden als auch für ein schnelles Abendessen. Genießen Sie die Vielseitigkeit dieser Pfannkuchen, die sich nach Belieben anpassen lassen – sei es durch zusätzliche Kräuter oder verschiedene Gemüsesorten. Lassen Sie sich von den Aromen und der gesunden Zubereitung begeistern!
Ingredients
- 2 große Eier
- 1 Tasse geraspelte Zucchini (gut abgetropft)
- 1/2 Tasse geraspelte Karotten
- 1/4 Tasse Kokosmehl
- 2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)
Instructions
- Zucchini und Karotten raspeln, dann die Zucchini gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen.
- Das Gemüse, Kokosmehl, frische Kräuter, Salz und Pfeffer zu den Eiern geben und gut vermengen.
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
- Für jeden Pfannkuchen etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Keto
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 120
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg