Beschreibung
Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße sind eine köstliche und nährstoffreiche Mahlzeit, die für alle gesundheitsbewussten Genießer perfekt geeignet ist. Dieses einfache Rezept kombiniert nahrhafte Vollkornnudeln mit einer bunten, aromatischen Gemüse-Soße, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. In nur 30 Minuten zubereitet, eignet sich dieses Gericht hervorragend für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für die Woche. Mit der Möglichkeit, Ihre Lieblingsgemüsesorten zu verwenden, ist es anpassbar und sorgt dafür, dass sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert sind. Genießen Sie diese gesunde Mahlzeit ohne schlechtes Gewissen!
Zutaten
- 400g Vollkornnudeln oder glutenfreie Pasta
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Karotte (gewürfelt)
- 1 Zucchini (gewürfelt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 200g Tomaten (frisch oder aus der Dose, gewürfelt)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Gewürze: italienische Kräuter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen.
- Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch hinzufügen.
- Karotten, Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Tomaten und Tomatenmark hinzufügen sowie die Gewürze. 10 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln mit der Soße vermischen und auf Tellern anrichten.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Teller (250g)
- Kalorien: 350
- Zucker: 4g
- Natrium: 150mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 60g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg