Beschreibung
Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce ist ein gesundes und köstliches Gericht, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnt. Die Kombination aus zart gerösteten Süßkartoffeln und proteinreicher Quinoa sorgt für eine nahrhafte Mahlzeit, die ideal als leichtes Mittagessen oder als bunte Beilage beim Grillen geeignet ist. Abgerundet wird der Salat durch eine cremige Sesam-Miso-Sauce, die ihm eine asiatische Note verleiht. Ob warm oder kalt serviert, dieser Salat ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch äußerst vielseitig – perfekt für jede Gelegenheit!
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Tasse Quinoa
- 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 3 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Tahini
- 1 EL Olivenöl
- Frühlingszwiebeln und Koriander (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech rosten (25-30 Minuten).
- Quinoa in kochendem Wasser oder Brühe ca. 15 Minuten garen.
- Für die Sauce Miso-Paste, Tahini, Essig, Sojasauce, Ahornsirup und Sesamöl vermengen.
- Geröstete Süßkartoffeln und Quinoa in einer Schüssel mischen, mit Frühlingszwiebeln und Sauce anrichten.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Backen
- Küche: Asiatisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 6g
- Natrium: 220mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 50g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg