Beschreibung
Der bunte Glasnudelsalat ist ein frisches und farbenfrohes Gericht, das perfekt für heiße Sommertage geeignet ist. Mit knackigem Gemüse und einem aromatischen Dressing aus Sojasauce, Honig und Sesamöl überzeugt dieser Salat durch seinen Geschmack und seine Vielseitigkeit. Er kann als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Die Zubereitung ist schnell und einfach – in nur 25 Minuten ist dieser gesunde Genuss fertig. Lassen Sie sich von den bunten Farben und frischen Aromen inspirieren und genießen Sie eine leichte, sättigende Mahlzeit, die auch noch gesund ist.
Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Karotte
- 1/2 Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Handvoll Erdnüsse
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Sriracha oder Chiliflocken (optional)
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
Zubereitung
- Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen (5–7 Minuten), abgießen und kalt abspülen.
- Gemüse (Paprika, Karotte, Gurke, Frühlingszwiebeln) gleichmäßig schneiden und in einer großen Schüssel vermengen.
- Koriander grob hacken und Erdnüsse vorbereiten.
- Dressing aus Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig, Sriracha und Ingwer anrühren.
- Glasnudeln und Gemüse mit dem Dressing vermengen.
- Auf Tellern anrichten und mit Erdnüssen sowie Koriander garnieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Mischen
- Küche: Asiatisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des gesamten Salats (ca. 250 g)
- Kalorien: 210 kcal
- Zucker: 8 g
- Natrium: 450 mg
- Fett: 9 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 6 g
- Cholesterin: 0 mg